国内不太清楚，美国餐厅餐酒的价钱几乎是零售的4倍，而一瓶葡萄酒可以倒4杯。不算其他overhead的话几乎卖掉一杯酒，那瓶酒的variable cost就已经卖出来了。
另外house wine的选择都非常有限，大家就再那几种之间选来选去，你仔细观察下就会发现很多house wine list上面一般一个varietal只有一个选择，所以每天不会一瓶酒只卖上一杯的。
保存问题餐厅都是有wine stopper的, 这个可以有效阻绝空气。有些餐厅还会用那种只能倒两杯的起泡酒作为house wine.
