大饼怎么做才能松软、层次又多????

匿名 2019-01-01 177 大饼 菜谱 食用盐
大饼怎么做才能松软、层次又多????
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你好,好做,和面时加点泡多源,烙饼松软可口,凉了不发硬。死面葱油饼做法配方:面粉1000克、面欣酥10克、泡多源15-20克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将面欣酥用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发30~50分钟。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。
食品技术解密 2019-01-01 17:04:34 0条评论
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